【ボリビア料理】オススメの伝統的な料理10選 – サンタクルス編

5月 25, 2021

ボリビアのサンタクルスに住んで2年半ほどが経ちました。

ボリビアに来る前は、どんな国だろう?と想像を膨らませていたのですが、あまりにも情報が少なかったので、ボリビアのことについてもっと知ってもらえるように記事を書いていきたいと思います。

今回は、ボリビアのサンタクルスの伝統的な料理をまとめていきます。

CUÑAPE クニャペ

日本でももちもちチーズパンやポンデケージョのような名前で売られていたり、少し馴染みがあるパンです。

ボリビアではクニャペと呼ばれ、朝食やおやつ、コーヒータイムによく食べられています。

クニャペは基本的にはキャッサバ粉とチーズからつくられ、もちもちした食感とチーズの風味がたまらなくおいしいです。

ビスケット風に仕上げられた堅いクニャペも売られています。

サンタクルスのお土産にもうってつけです。

MASACO マサコ

マサコはキャッサバやプラタノを茹でたり揚げたりして加熱したものを、チーズやチャルケ(干し肉)を入れてつぶして混ぜ合わせたものです。マサコの上には、チーズやチャルケをのせることもあります。

ボリビアではキャッサバのことをユカと呼び、ユカでできたマサコのことをマサコ・デ・ユカと言います。ユカでできたマサコは白い色をしています。

ちなみにプラタノでできたマサコは、マサコ・デ・プラタノと言います。マサコ・デ・プラタノは黄色い色をしています。

マサコ・デ・プラタノには甘いものと、甘くないものがあり、甘いものを特にマサコ・デ・プラタノ・ドュルセと呼びます。

個人的には、マサコ・デ・プラタノ・ドュルセが甘くておいしいです。

日本人にも食べやすい味ですので、お試しください。

SONSO ソンソ

ソンソはユカ芋を茹でて潰したものに、チーズを混ぜて焼いたものです。写真のように、棒の周りにソンソをつけて焼く方法が伝統的ですが、今日ではお皿にソンソをつめてオーブンで焼いたものをよく見かけます。

ユカ芋とチーズが相まって、病みつきになるおいしさです。

朝ごはんやおやつ、コーヒータイムによく食べられています。

EMPANADA エンパナーダ

エンパナーダはボリビアの周辺国でも食べられている料理です。

生地の中に、鶏肉や牛肉、そしてじゃがいもやにんじん、玉ねぎなどの野菜を入れて、油であげます。

朝ごはんやおやつによく食べられています。

見た目は小さいのですが、中身はお肉が入っているのでお腹が膨れます。

SALTEÑA サルテーニャ

サルテーニャはエンパナーダと少し似た形をしています。

サルテーニャはエンパナーダより大きめでボリューミーです。

生地はクッキー生地のようなサクサクとした食感で、中身はお肉や野菜、たまごなどが入っており、半分に割ると中のスープがあふれ出ます。

サルテーニャを食べるときには、中の具やスープをスプーンですくいながら食べると、上手に食べることができます。

MAJADITO マハディート

マハディートはお昼ご飯によく食べられています。

リゾット風のご飯に、チャルケと呼ばれるボリビアの干し肉や鶏肉、玉ねぎ、トマトが入っていて、ご飯の上に目玉焼きがのせてあります。日本人にとっても比較的食べやすい味つけです。

付け合わせとして、プラタノの揚げ物が添えてあるものが一般的です。プラタノはバナナのような形をしていますが、バナナのように甘いものと甘くないものがあります。

LOCRO ロクロ

ボリビアの伝統的な料理の一つのロクロです。

ロクロは鶏肉やじゃがいもを入れて煮込んだスープです。

付け合わせにユカ芋を茹でたものがつく場合があります。

あっさりとした塩味のスープで美味しくいただけます。

ARROZ CON QUESO アロス・コン・ケソ

「アロス・コン・ケソ」とは日本語でご飯とチーズという意味。つまりチーズご飯です。

ご飯とチーズの相性はよく、リゾットのように仕上げてあります。

アロス・コン・ケソはボリビアのサンタクルスでよく食べられている料理で、主にお肉と一緒に食べます。

お肉を食べるときにはアロス・コン・ケソも一緒に召し上がってみてください。

RAPI AL JUGO ラピ・アル・フゴ

牛肉の煮込み料理です。トマト、玉ねぎ、にんじん、にんにく などの野菜と一緒に煮込んでいます。

ご飯やユカ芋と一緒にいただきます。

牛肉はよく煮込んであるので、柔らかく、味が染み込んでいておいしいです。

PATASCA パタスカ

豚の頭を入れて煮込んだスープ。白色で甘くないとうもろこし、モテを入れていただきます。

豚の頭を豪快にまるまる入れて作るので、お祝い事やイベントなどがあるときに、パタスカを料理して食べます。

味は正直、日本人には合わないかもしれませんが、試してみる価値ありです。

まとめ

いかがでしたでしょうか?

ぜひ、ボリビア・サンタクルスにお越しの際には、ボリビアのサンタクルスの料理を試してみてください。

サンタクルスの伝統的な料理を食べれるレストランを少しのせておきますので、参考にしてください▼

El Aljibe Comida Tipica エル・アルヒベ・コミーダ・ティピカ

La Casa del Camba ラ・カサ・デル・カンバ